Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты
• 2 желтка
• 30 г брынзы на порцию
• 70 г сливочного масла
• 100 г сливок
• 200 г молока
• соль, перец

Приготовление:

• Делим вымытый кочан капусты на соцветия, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и варим в течение 10 минут.
• Вынимаем почти готовые соцветия и сливаем воду.
• В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем туда соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут.
• Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера.
• В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу.

Лапша с креветками в соусе из авокадо

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• 3/4 стакана шпината
• 1/4 стакана сока лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 370 г пасты из цельнозерновой муки
• 1/2 стакана бульона, оставшегося от пасты
• 400 г очищенных креветок
• 2 ст. л. измельченной кинзы

Приготовление:

• Смешиваем кусочки авокадо, шпинат, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, 3/4 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем до однородной массы. Отставляем в сторону.
• Варим пасту. Перед тем как слить жидкость через дуршлаг, отливаем 1/2 стакана в отдельную посуду.
• На сковороде нагреваем 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут. Выкладываем креветки тонким слоем, солим и обжариваем 2 минуты. Перемешиваем, стараясь перевернуть креветки на вторую сторону так, чтобы они равномерно обжарились. Готовим еще 1 минуту и снимаем с огня.
• К креветкам добавляем 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. молотой кинзы и перемешиваем.
• Перекладываем пасту в глубокую посуду. Добавляем соус из авокадо к теплой пасте. Если он слишком густой, добавляем по 2 ст. л. бульона от лапши, пока не получим желаемую консистенцию.
• Выкладываем сверху креветки и наслаждаемся вкусным блюдом.

Нежнейший лосось

Ингредиенты:

• 2 филе лосося
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. кленового сиропа
• 1 ч. л. оливкового масла (рафинированного)
• соль, перец

Приготовление:

• Филе лосося должно быть комнатной температуры.
• Разогреваем духовку до 200 градусов.
• Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом.
• Сушим рыбу бумажным полотенцем, солим и перчим. Кладем филе на противень кожей вниз.
• Смешиваем горчицу, масло и сироп.
• Выливаем соус на рыбу.
• Запекаем 10 минут.

Брюссельская капуста в меду

Ингредиенты:

• 10 кочанчиков брюссельской капусты
• 1,5 ч. л. сливочного масла
• 1,5 ч. л. меда
• 1/2 ч. л. горчицы
• соль, перец
• щепотка сушеного укропа

Приготовление:

• Брюссельскую капусту засыпьте в кастрюлю со слегка подсоленной водой.
• Варите на среднем огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой.
• В небольшой миске смешайте масло, мед, горчицу, соль, перец и сушеный укроп.
• Перед подачей полейте капусту получившимся соусом.

Салат с помидорами

Ингредиенты:

• 3 свежих помидора
• 1/2 авокадо
• 1/2 головки репчатого лука
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2–3 ст. л. растительного масла
• соль, перец, зелень

Приготовление:

• Режем авокадо кубиками или небольшими ломтиками. Обильно сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем. В емкость с нарезанным авокадо кладем косточку (для предохранения от потемнения мякоти).
• Лук нарезаем тонкими полукольцами и заливаем кипятком на 2–3 минуты. Затем воду сливаем и даем луку остыть.
• Помидоры нарезаем кусочками.
• Выкладываем в салатницу авокадо, лук и помидоры. Поливаем маслом, солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол вынимаем косточку авокадо, перемешиваем и украшаем зеленью.

Картофельные котлетки

Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла
• 450 г картофеля
• соль и перец

Приготовление:

• Натрите картофель на крупной терке.
• Порциями кладите в марлю и сильно выжимайте.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Когда масло будет горячим, распределите равномерно картофель по дну сковороды. Слой должен быть примерно 1 см в толщину, не больше. Посолите и поперчите.
• Обжаривайте 5–7 минут, а затем переверните лепешку. Жарьте еще столько же.

Цукини в яичной глазури

Ингредиенты:

• 2 цукини среднего размера
• 1/2 чашки муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. соли
• 1–2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

• Порежьте цукини дольками толщиной 0,5–1 см.
• Выложите в одну тарелку муку, во вторую разбейте предварительно промытые в проточной воде яйца. Добавьте в каждую тарелку по 1 ст. л. соли, перемешайте.
• В сковороде с высокими бортиками нагрейте масло на средней температуре.
• Обмакивайте колечки цукини сначала в муке, затем в яичной смеси и перекладывайте на сковороду.
• Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.