Суфле из овощей как в детском саду

Как приготовить суфле из овощей

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Молоко – 30 мл
• Масло сливочное – 15 г
• Капуста цветная – 180 г
• Горошек зеленый – 80 г
• Сахар – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 90 мл (для соуса)
• Масло сливочное – 15 г (для соуса)
• Мука – 15 г (для соуса)
• Вода – 20 г (для соуса)
• Соль – по вкусу (для соуса)

Приготовление: Шаг 1

• Технологическая карта №163.

  

• Шаг 2

  А вот как готовят такое овощное суфле в детском саду.

  

• Шаг 3

  Для приготовления овощного суфле нам понадобятся такие продукты: цветная капуста, морковь, зеленый горошек, сливочное масло, яйцо, молоко и немного сахара.

  

• Шаг 4

  Морковь помыть, почистить и порезать тонкими кольцами.

  Сложить в сковороду, добавить масло, залить молоком и тушить до мягкости.

  

• Шаг 5

  Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в кипящей воде вместе с зеленым горошком до готовности, 8-10 минут.

  

• Шаг 6

  Откинуть овощи на дуршлаг.

  

• Шаг 7

  Пока овощи немного остывают, приготовить молочный соус. Для его приготовления нам понадобится молоко, сливочное масло, мука, вода и соль по вкусу.

  

• Шаг 8

  Спассеровать на масле муку.

  

• Шаг 9

  Влить горячее молоко с водой и, помешивая, варить на медленном огне 7-10 минут. Добавить соль. Процедить через сито и еще раз довести соус до кипения.

  

• Шаг 10

  Овощи протереть через сито или измельчить блендером.

  

• Шаг 11

  Добавить соус, сахар, желток и перемешать.

  

• Шаг 12

  Добавить взбитый белок, аккуратно перемешать.

   

  

• Шаг 13

  Переложить массу в смазанную маслом форму.

  

• Шаг 14

  Готовить на пару 25-35 минут. Я готовила суфле в мультиварке на пару.

  

• Шаг 15

  Подавать овощное суфле с молочным соусом

  

Автор рецептаСветлана Закревская