Хачапури в переводе означает «творожный хлеб». Иногда пироги с другими начинками: с парной рыбой или с мясом, также называют хачапури. Это неправильно, настоящий хачапури может быть только с сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

• мука
  1 кг
• молоко
  700 мл
• масло сливочное
  150 г
• яйца
  1 шт.
• сахар
  1 ст.л.
• дрожжи
  11 г

для начинки:

• сыр сулугуни
  700 г
• яйца
  1 шт.
• сметана
  по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1 Развести пачку дрожжей, добавить немного молока и сахарного песка. Высыпать пшеничную муку на плоское блюдо большого диаметра, сделать углубление в середине, вбить сырое яйцо, влить дрожжевую смесь, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки, добавить остатки молока. Месить массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Поставить в тепло на три часа.
• 2 Для приготовления начинки обязательно понадобится свежий молочный сыр сулугуни, его нужно натереть на крупной терке.
• 
  3 От теста отрезать большой кусок, раскатать в лепешку круглой формы, тонкую, в полсантиметра. В центр положить сырную начинку.
• 
  4 Края теста собрать к центру и хорошо защипать.
• 
  5 Перевернуть изделие швом вниз и раскатать скалкой. В середине сделать отверстие небольшого диаметра, для выхода воздуха.
• 6 Приготовить смазку из сметаны и желтка, покрыть хачапури, посыпать дополнительной порцией тертого сыра.
• 
  7 Присыпать противень мукой, выложить пироги, поставить в духовку для запекания: температура приготовления – 210 градусов, время – от шести до семи минут.

СОВЕТ

Хачапури можно подать к бокалу вина или к любому салату, использовать в качестве дневного перекуса, на полдник.