Я уже очень давно перестал покупать хлеб в магазине. Пеку его сам, чуть ли не каждый день. Когда езжу в гости к родителям, всегда привожу им свой хлеб, они его очень любят. Недавно его попробовал мой младший брат Алексей.
Ему хлеб тоже понравился, и он загорелся испечь такой же. Но брат у меня готовит редко, поэтому, когда собрался печь, завалил меня вопросами. Я все по пунктам объяснил, и Леха отправился делать свой первый хлеб.
Хлеб у него получился с первого раза, правда, немного подгорел, так как он забыл смазать форму маслом. Уже во второй раз хлеб получился идеальным.
Брату настолько понравился этот рецепт, что он пустился в эксперименты и испек хлеб с цельнозерновой мукой и даже с ржаной. Пока брат экспериментирует, я решил отснять этот рецепт для вас. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить хлеб без замеса
- Мука 3 стакана
- Вода 1 ⅓ стакана
- Соль 1 ½ чайной ложки
- Дрожжи сухие ¼ чайной ложки
- Опционально
- Семечки тыквы ⅓ стакана
- Семена льна ¼ стакана
В емкость отправляю все сухие ингредиенты и перемешиваю лопаткой. Я люблю добавить в этот хлеб семена льна и семечки тыквы.
Добавляю воду и перемешиваю массу до однородности.
Вымешивать тесто не нужно, достаточно просто перемешать, чтобы все ингредиенты объединились.
Накрываю емкость пищевой пленкой и оставляю на 8 часов при комнатной температуре. В этой фазе хлеб можно оставить от 8 до 18 часов.
Спустя указанное время тесто поднялось больше, чем в 2 раза. Перемешиваю тесто лопаткой, чтобы оно осело.
Стол припыляю мукой и выкладываю тесто. Складываю тесто "третями" (смотрите изображение ниже).
Затем формирую шар и перекладываю в чугунную форму, смазанную растительным маслом. Накрываю крышкой и убираю в холодную духовку на 1 час.
Через час включаю духовку на 250°C и пеку хлеб 30 минут под крышкой. Потом снимаю крышку, понижаю температуру до 200°C и пеку еще 30 минут.
После выпекания хлеб выкладываю на решетку и даю ему полностью остыть. Все, хлеб готов, можно подавать. Давайте покажу, что у меня получилось.
Хлеб получается мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. На всякий случай я снял процесс на видео. Поэтому, если остались какие-то вопросы, обязательно посмотрите видео-рецепт. 
Свежие комментарии