Капкейки "Рафаэлло"

Нежная, ароматная выпечка по мотивам знаменитых конфет.

Ингредиенты для «Капкейки "Рафаэлло"»:

Тесто

• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Стружка кокосовая — 70 г
• Миндаль — 50 г
• Йогурт (густой) — 120 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 130 г

Оформление

• Сливки (не менее 33%) — 300 мл
• Стружка кокосовая — 20 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванилин (на кончике ножа)

Рецепт «Капкейки "Рафаэлло"»:

Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар.

Не прекращая взбивать, добавить по одному желтки.

Затем добавить разрыхлитель, половину муки, йогурт и оставшуюся муку.

Белки взбить отдельно до устойчивых пиков.

Лопаткой вмешать в тесто кокосовую стружку и дроблёный миндаль. Затем аккуратно подмешать сначала треть взбитых белков, затем оставшуюся часть.

Разложить тесто в капсулы, заполняя их на 1/2.

Выпекать при 170 градусах до сухой лучины. То есть, зубочистка, воткнутая в центр капкейка, должна выйти сухой и чистой. Это займет около 25 минут.

Для оформления капкейков сливки взбить с ванилином и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Старайтесь не использовать много ванилина, иначе крем будет горчить. Речь, конечно, идет о порошке, а не о натуральной ванили.

Украсить капкейки кремом, кокосовой стружкой и, по желанию, конфетами "Рафаэлло".