Салат зимний из баклажанов

 

Ингредиенты

 

3 кг баклажанов

250 г перца болгар.

250 г лука реп.

250 г моркови

Пучок базилика, укропа, петрушки

125 г чеснока

Две ст. лож. соли

Две ст. лож уксуса 70%

Поллитра раст. масла

 

Способ приготовления

 

• Отделить хвостики от баклажанов и уколоть их вилкой в неск. местах. Проварить пять минут (воду подсолить). Вытащить, остудить, а после порезать квадратными кусочками.
• Натереть морковь, порезать перцы произвольными кусками. Измельчить лук, продавить через пресс чеснок, порубить зелень. Сложить порезанные продукты вместе с баклажанами в кастрюлю.
• В небольшое кол-во вскипяченной воды (5 ст. ложек) засыпать две ложки соли, добавить уксус и поллитра подсолнечного масла. Залить маринадом салат, промешать.
• Разложить овощную массу по стерилизованным банкам, уплотняя, чтобы долить сверху сок.