Морковный торт: классический рецепт

Как приготовить морковный торт по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Морковь – 450 г
• Мука пшеничная – 300 г
• Сахар – 200 г
• Апельсин – 1 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло растительное – 150 г
• Орехи грецкие – 150 г
• Сметана – 500 г от 25% жирности
• Сахарная пудра – 100 г
• Разрыхлитель теста – 10 г
• Корица – 1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт классического морковного торта

  Рецепт классического морковного торта с пошаговыми фото

  Подготовить и отвесить заранее все ингредиенты для морковного торта по классическому рецепту.

  Сметану нужно брать не менее 25% жирности. Она должна быть густой и иметь яркий сливочный вкус. Если ваша сметана, даже с хорошей жирностью, оказалась жидкой, не беда. Застелите сито марлей, выложите в марлю сметану и поставьте сито в миску. Уберите сметану в холодильник на несколько часов. За это время лишняя жидкость со сметаны стечёт на дно миски, и сметана приобретёт более плотную текстуру.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Подготовить морковь для бисквита. Для этого нужно очистить морковь от кожуры и промыть.

  Натереть морковь на мелкой тёрке.

  

• Шаг 3

  Очень хорошо вымыть апельсин. Снять с апельсина цедру.

  

• Шаг 4

  Приготовить тесто для бисквита.

  В глубокую миску вбить яйца. Добавить сахар и цедру одного апельсина.

  

• Шаг 5

  Всё взбить с помощью миксера до увеличения объёма и образования пышной пены.

  

• Шаг 6

  Влить в получившеюся массу рафинированное растительное масло без запаха, добавить корицу и снова взбить всю массу. Взбивать около 1 минуты.

  

• Шаг 7

  Добавить к муке разрыхлитель, перемешать, всыпать муку частями в бисквит и каждый раз перемешивать. Таким образом ввести всю муку, чтобы не было комочков, и масса была однородной.

  

• Шаг 8

  Добавить в тесто для морковного торта по классическому рецепту заранее натёртую на мелкой тёрке морковь. Всё перемешать с помощью ложки или лопатки.

  

• Шаг 9

  Всыпать в тесто очищенные и крупно нарезанные грецкие орехи. Перемешать хорошо тесто так, чтобы орехи равномерно распределились по всей массе.

  Размер орехов выбирайте на свой вкус. Кто-то любит более мелкие или наоборот.

  

• Шаг 10

  Застелить форму для выпечки бисквита пергаментным листом и выложить в форму получившееся тесто, разровнять его по поверхности и поставить на середину заранее прогретой до 180 градусов духовки. Выпекать морковный бисквит в течение 45 минут.

  В данном рецепте использовалась круглая форма диаметром 23 см.

  

• Шаг 11

  Вынуть готовый бисквит из духовки и остудить в форме.

  Готовность бисквита можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины морковного бисквита сухой.

  

• Шаг 12

  Освободить остывший бисквит от формы и разрезать на 3 части.

  Количество частей определяйте сами. Их может быть 2 или 3 в зависимости от того, какой толщины вы любите бисквиты в готовом торте.

  

• Шаг 13

  Приготовить крем для морковного торта по классическому рецепту.

  В миску выложить сметану, добавить к ней всю сахарную пудру и перемешать сметану с сахарной пудрой при помощи венчика.

  

• Шаг 14

  Собрать морковный торт по классическому рецепту.

  Установить на дно блюда или подложки для торта кольцо от формы, в котором выпекался бисквит. На дно подложки выложить один пласт бисквита и смазать его 1/3 частью сметанного крема. Сверху выложить второй пласт и снова смазать его частью крема.

  Сборка торта в кольце не является обязательным шагом. Его можно легко собрать и без кольца. Но именно благодаря такой сборке края торта выходят более ровными.

  

• Шаг 15

  Выложить оставшийся пласт бисквита.

  

• Шаг 16

  Смазать бисквит оставшимся сметанным кремом. Убрать получившийся морковный торт на несколько часов в холодильник.

  

• Шаг 17

  Освободить торт о кольца.

  

• Шаг 18

  При желании, украсить торт измельчённым грецким орехом или любым другим способом.

  Морковный торт по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!