Оладьи овощные и фруктовые: из тыквы, кольраби, лука, яблок, бананов и другие

Getty Images

Оладьи из кольраби

Ингредиенты:

• Кольраби — 3 шт
• Морковь — 1−2 шт
• Мука — 1−2 ст. л.
  Новости СМИ2
• Яйцо — 2 шт
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло
• Сметана или греческий йогурт

Способ приготовления:

1. Очистите овощ и измельчите. Модно потереть на крупной терке или использовать блендер. Лишний сок отожмите, положите смесь в миску.
2. К морковке с кольраби добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте. Теперь можно посолить, поперчить по вкусу.
3. Сковороду накалите, налейте масло, пусть прогреется. Выкладывайте оладья ложкой. Жарьте по несколько минут с каждой стороны.
4. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Яблочные оладьи

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт
• Овсянка — 80 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахарный песок — 40 г

Способ приготовления:

1. Овсянку заливаем молоком комнатной температуры. Оставляем на пяит минут.
2. Яблоки очищаем и трём яблоки на крупной тёрке прямо в миску.
3. После того, как овсянка разбухла, добавляем к ней яблочко, яйцо и сахарный песок.
4. Разогреваем сковородку, смазываем маслом и обжариваем оладьи по 3 минуты на среднем огне с обеих сторон.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

• Тёртая тыква—2 стакана
• Мука (рисовая)—2 стакана
• Сода—1 ч. л.⠀⠀⠀
• Корица —⠀¼ ч. л. ⠀⠀⠀⠀
• Мускатный орех —1/8 ч. л.
• Соль по вкусу
• Молоко ( миндальное)—2 стакана
• Яйцо— 2 шт
• Кленовый сироп—8 ст. л.
• Ванильный экстракт ⠀— 1 ч. л.
• Оливковое масло—4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем все «жидкие» ингредиенты (тыкву, молоко, яйца, кленовый сироп, ванильный экстракт, оливковое масло).
2. Теперь все сухие ингредиенты (муку, соду, корицу, мускатный орех, соль).
3. Смешиваем их друг с другом.⠀⠀⠀
4. Разогреваем сковородку на среднем огне, накладываем тесто столовой ложкой из расчета 1 ложка на один оладышек и жарим без добавления масла с двух сторон по 3−4 минуты.

Кабачковые оладьи с апельсином

Ингредиенты:

• Кабачки —400 г
• Яйца— 2 шт
• Мята (веточка)— 3 шт
• Мука —150 г
• Орехи кедровые— 40 г
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Цедра апельсина натертая— 1 ст. л.
• Соль —1 щепотка
• Масло растительное (для жарки)— 3 ст. л.

• Сметана (15%) —100 г
• Джем апельсиновый по вкусу

Способ приготовления:

1. Натрите кабачки на крупной терке, хорошо отожмите. Мяту мелко порубите.
2. Смешайте натертые кабачки, мяту, яйца и кедровые орехи. Добавьте муку, натертую цедру апельсина, сахар и щепотку соли.
3. Сформируйте из получившейся смеси небольшие оладьи, обжарьте их на разогретом топленом или растительном с двух сторон на среднем огне, подавайте кабачковые оладьи с апельсином с цитрусовым джемом и сметаной.

Картофельные оладьи с сыром

Ингредиенты:

• Картофель некрупный —6 шт
• Лук зеленый— 1 пучок
• Сыр (натереть) —150 г
• Приправа чесночная— 1 ст. л.
• Перец черный молотый— 1 ч. л.
• Мука— 1 стакан
• Яйца— 2 шт
• Масло растительное —1/2 стакана

• Сметана —1/2 стакана
• Укроп свежий измельченный— 3 ст. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель натрите на крупной терке, переложите на квадрат чистой марли и отожмите от лишней жидкости. Переложите в миску.
2. Зеленый лук мелко нарежьте, переложите к картофелю. Добавьте яйца, натертый сыр, специи и муку, перемешайте до получения однородного густого теста.
3. Разогрейте масло в большой сковороде, выложите тесто н сковороду ложкой, сформировав оладьи. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
4. Приготовьте соус, смешав сметану с нарезанным укропом и солью. По желанию можно добавить еще ложечку хрена.

Капустные оладьи

Ингредиенты:

• Капуста (кочан)— 1 шт
• Морковь— 1 шт
• Яйцо— 2 шт
• Мука— 2 ст. л.
• Крупа манная —2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки  
• Сметана по вкусу
• Зелень ( по желанию) 

Способ приготовления:

1. Удалив кочерыжку, капусту натрите на крупной терке, посолите, помните руками и слейте сок. Поперчите капусту, добавьте яйца, тертую на терке морковь, муку, манную крупу, перемешайте.
2. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжаривайте капустные оладьи как обычные блинчики – выкладывая массу ложкой; Жарьте по 3-4 минуты с двух сторон.
3. Подавайте горячими со сметаной и нашинкованной зеленью.

Тыквенные оладьи с муссом из феты

Ингредиенты:

• Тыква —400 г
• Яйцо крупное —2 шт
• Мука блинная  
• Масло растительное  
• Соль, сахар по вкусу

• Сыр фета— 150 г
• Укроп нарезанный —3 ст. л.
• Сливки —50 мл

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взбейте вилкой. Сыр раскрошите.
2. Тыкву очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и приготовьте на пару, до мягкости. Разомните в пюре, слегка остудите. Добавьте к пюре яйца и муку, приправьте по вкусу и замесите густое тесто.
3. В сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло и испеките оладьи, поджаривая их на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Выложите фету в чашу блендера, добавьте сливки и зелень, взбейте до однородной консистенции. Подавайте с тыквенными оладьями. Совет: Тыкву для оладий можно также натереть на крупной терке.

Кукурузные оладьи

Ингредиенты:

• Яйцо куриное— 1 шт
• Кефир —250 мл
• Сахар —2 ст. л.
• Банан— 1 шт
• Разрыхлитель —1 ч. л.
• Кукурузная мука —100 г
• Пшеничная мука —50 г
• Растительное масло— 1 ст. л.
• Ванилин— 1 г

Способ приготовления:

1. Измельчить банан с помощью блендера (можно и вилочкой). Добавить кефир или ряженку и перемешать. Добавить яйцо, сахар, ванилин и слегка взбить.
2. В отдельной посуде перемешать пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и перемешать до однородной массы. По вкусу можно добавить изюм.
3. Слегка смазать сковороду маслом и выкладывать оладушки. Жарить с обеих сторон до коричневатого цвета. Подавать можно со сметаной, медом или вареньем.  

Луковые оладьи

Ингредиенты:

• Крупные луковицы —2 шт
• Соль —1/2 ч. л.
• Сахарный песок— 1/2 ч. л.
• Чёрный молотый перец на кончике ножа
• Яйцо— 1 шт
• Мука— 1 ст. л.
• Сода —1/4 ч. л.
• Лимонный сок —1 ч. л.
• Растительное масло для обжаривания 
• Сметана 20% (для соуса) —2 ст. л.
• Мелко нарезанный укроп —1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой.
2. Лук мелко нарезать, присыпать солью, сахаром и перцем, перемешать и оставить на 10-15 минут. Затем добавить яйцо, перемешать.
3. Добавить соду, погашенную лимонным соком. Всыпать муку. Сначала добавить 1 столовую ложку муки, перемешать. Если тесто будет жидковатым из-за сочности лука, можно добавить еще немного муки, но не переборщите.
4. Все хорошо перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать оладьи из репчатого лука по 1-2 минуты с обеих сторон до приятного золотистого цвета.
5. Обжаренные оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
6. Если есть время, приготовить соус. Для этого смешать сметану с мелко нарезанной зеленью (у меня укроп), приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.

Оладьи из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

• Картофель (средних размеров) —3 шт
• Кабачок (средних размеров)— 2 шт
• Луковица —1 шт
• Мука —2 ст. л.
• Растительное масло— 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и кабачки от кожуры и натрите на терке. Посолите и оставьте на полчаса — за это время они дадут сок
2. Измельчите лук в блендере до состояния кашицы.
3. Слейте образовавшийся овощной сок. Добавьте к картофелю и кабачкам измельченный лук и муку, перемешайте до однородности.
4. На разогретую сторону выкладывайте оладьи с помощью ложки и обжаривайте на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи выложите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Драники картофельные

Ингредиенты:

• Картофель —1 кг
• Лук репчатый —1 шт
• Соль по вкусу
• Масло растительное— 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель натираем на терке, добавляем мелко нарезанный лук и соль.
2. Столовой ложкой формируем драники и выкладываем горячую сковородку. Так как в рецепте отсутствует яйцо, жарить надо на сковороде с антипригарным покрытием.
3. Жарьте до золотистого цвета сначала на одной, а потом на другой стороне.

Оладьи из чечевицы

Ингредиенты:

• Чечевица красная— 1 стакан
• Мука— 3 ст. л.
• Лимон (сок) —1 ст. л.
• Лук зеленый —3 стебля
• Яйцо крупное— 1 шт
• Яйцо (белок) —1 шт 
• Чеснок— 1 зубчик
• Сыр фета козья— 100 г
• Йогурт греческий нежирный —100 г
• Разрыхлитель— 1 щепотка
• Куркума —1 щепотка

Способ приготовления:

1. Чечевицу отварите до мягкости, слейте воду. Нарежьте лук. Взбейте яйцо с белком, куркумой, разрыхлителем и солью до однородной массы.
2. Добавьте отваренную чечевицу, все измельчите в блендере. Переложите массу в чашу и добавьте половину феты и зеленый лук. К тесту прибавьте 2–3 ст. л. муки и размешайте.
3. Для соуса отдельно смешайте оставшуюся фету, йогурт, чеснок и сок лимона.
4. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с маслом. Подавайте с соусом и зеленью.

Латекс

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт
• Лук (небольшая головка)—1 шт
• Яйцо—2 шт
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Картофель и лук чистим и натираем на тёрке. Отжимаем сок.
2. Добавляем соль и перец по вкусу, яйца и хорошенько перемешиваем.
3. Сковороду  разогреваем масла наливаем 3-4 столовые ложки. Потом нужно будет добавлять понемногу. 
4. Жарить нужно на среднем огне, выкладывая картофельную массу на сковороду ложкой, с двух сторон до красивой румяной корочки.
5. Подавать  необходимо сразу, пока горячие. Отлично  сочетаются оладьи со сметаной.  Очень вкусно с красной икрой.