Подливка как в детском саду

• Общ.\актив. время готовки:1 час 40 минут\30 минут
• Рейтинг:0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций:6 порций
• Калорийность (100g):164 ккал
• Стоимость:средняя стоимость

Как приготовить подливку

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г (мякоть)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. (большая)
• Мука пшеничная – 1.5 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л. (с горкой)
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Вода – 400 мл

Приготовление: Шаг 1

• Мясо хорошего качества нарезать на полоски. Желательно брать нежирный кусок, у меня свиная вырезка. Выложить мясные кусочки в глубокий противень или в стеклянную форму как у меня. Перед началом готовки духовку прогреть до 200''.

  Мясо приправить солью, молотым черным перцем и не больше чем на 15 минут поставить в духовку. Важный момент – противень или форму не смазывать маслом, мясо пустит сок и оно не пристанет ко дну.

  

• Шаг 2

  Репчатый лук лучше всего порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной стороне терки. Достать форму из духовки, перемешать мясо, чтобы сырое стало вверху, а чуть тушенное – внизу. Засыпать луком и морковью, снова отправить готовиться в духовой шкаф на 15 минут.

  

• Шаг 3

  На горячей сковороде дать сливочному маслу полностью растаять, засыпать масло мукой и подрумянить ее до кремового цвета и ощутимого орехового запаха.

  

• Шаг 4

  Отдельно смешать воду с томатной пастой в глубокой емкости. Постепенно вливать томатную воду в золотистую муку интенсивно мешая деревянной лопаткой. Вы должны добиться однородной консистенции без комочков. Подливку прогреть, закипит – выключить огонь.

  

• Шаг 5

  Достать мясо, залить подливкой и хорошо перемешать. Снова поместить в духовку, только уже на 30-40 минут. Температуру можно уменьшить до 180 градусов. Во время приготовления можно и нужно попробовать подливку на соль и густоту. Если вода сильно выкипает – убавьте огонь до 170 градусов. Подливки должно быть много.

  Подавать любимую подливку с любым гарниром. В моей памяти она вкусно сочеталась с мягким картофельным пюре.

   
  

Автор рецептаЮлия Аханова