Мария Волуйская

Да, вероятно, школьники и воспитанники детсадов не смогут приносить с собой блюда, приготовленные дома. На сайте нормативно-правовых актов опубликован проект постановления Главного государственного санитарного врача РФ об утверждении СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей».

В п. 6.15 документа говорится о запрете «использовать для организации питания детей принесённые из дома продукты и блюда». В пресс-службе Роспотребнадзора АиФ.ru пояснили, что документ пока выставлен на обсуждение и будет дополняться. «Эта норма будет детализирована, т. е. планируется сформулировать требования к том, что можно приносить из дома. Это продукты (не блюда), готовые к употреблению, не относящиеся к группе скоропортящихся, например, фрукты, сухофрукты, орехи», — заявили в пресс-службе.

Какие ещё изменения вводит новый СанПиН?

В Роспотребнадзоре сообщают, что в новом документе впервые сведены вместе все общие и специфические вопросы, которые касаются организации питания детей в образовательных организациях. Ранее они были прописаны в разных документах.

Также в новом СанПиНе вместо примерного меню вводится требование к цикличному меню. «Впервые данный документ предусматривает возможность учета национальных и территориальных особенностей питания при построении цикличного меню, определяет обязательное включение в меню пищевых продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, бифидо-бактериями, предусматривает использование исключительно йодированной соли», — говорится на сайте организации. В проекте документа говорится, что цикличное меню должно быть разработано с учётом сезона года, в него не должны входить продукты и блюда «с раздражающими свойствами». «Ежедневно в рационы 2-6-разового питания следует включать мясо, птицу, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты включают 1 раз в 2-3 дня», — отмечается в проекте постановления главного санитарного врача РФ.

На сайте Роспотребнадзора говорится, что других нововведений в организации питания детей данный документ не предусматривает. Однако много новшеств можно найти в разделах, где отражены требования к инвентарю и посуде, а также к обработке продуктов. В частности, в столовых могут разрешить использовать одноразовую посуду, а повара должны будут следить за тем, чтобы в банках со сметаной и пачках творога не оставались ложки и лопатки. Отдельно прописаны требования по толщине готовых блюд (омлеты — не более 2,5-3 см, запеканки — не более 3-4 см), а также по времени варки продуктов (яйца — 10 минут, сосиски — 5 минут после закипания воды).

Меняются требования к дежурству школьников. Раньше уходить с уроков, чтобы накрыть стол, могли дети старше 14 лет под руководством дежурного преподавателя. Теперь это разрешено делать школьникам начиная с 12 лет.